2024/09/30 中時新聞網 綜合報導

奧斯卡影后葛妮斯、派特洛長年鼓吹健康養生飲食，推崇克菲爾等發酵食物，近期迷上「超級食物」羽衣甘藍，在後院種植，現採現煮，還po在IG與粉絲分享。羽衣甘藍含多種營養成分，尤以具癌症治療潛力的檞皮素最受矚目。
羽衣甘藍有5大營養素，營養密度高，名列超級食物。

羽衣甘藍有5大營養素，營養密度高，名列超級食物。

羽衣甘藍kale是十字花科，原產於地中海沿岸，歐美人很早就開始食用，14世紀時傳入中國，與花椰菜、高麗菜是「姐妹」。1960年代美國人因羽衣甘藍擁有豐富的營養素和抗氧化物質，對健康有益，視為超級食物。2020年之後，因新冠疫情而升起的自我健康追求風潮，營養密度最高的羽衣甘藍再度成為熱門話題，被列入最健康蔬菜名單，連年榮登歐美各大健康網站評選的超級食物排行榜。
據科學家分析，羽衣甘藍含有高量的五大營養素：葉黃素、維生素K、維生素C、β-胡蘿蔔素及鈣，還有維生素A、葉酸、鎂。行榜。
美國農業部公開數據顯示，每100克的生羽衣甘藍含6,260微克的葉黃素與玉米黃素、2870微克的β-胡蘿蔔素，以及93毫克的維他命C，不僅有助維持暗處視覺，還具有抗氧化作用，促進膠原蛋白的形成，增進皮膚與黏膜的健康，有助於傷口癒合。
維生素K是脂溶性維生素有助血液正常的凝固功能、活化肝臟與血液中的凝血蛋白，也被稱為「凝血維生素」。另一個重要功能則是活化骨骼蛋白、促進骨骼生成，因此衛福部建議成人男性及女性每日攝取120、90微克的維生素K，而100克的新鮮羽衣甘藍含有390微克的維生素K，足以供應身體一日所需。
屬於深綠色蔬菜的羽衣甘藍，鈣含量是牛奶的2倍，且有維生素K幫忙吸收，可說是對身體最有益的鈣質。
最受國際學界、醫界關注的是羽衣甘藍所含的黃酮類化合物：槲皮素和山奈酚，兩者具有抗氧化作用，目前學界討論度最高的議題是抗腫瘤功效，相關研究已獲得初步正面之實驗結果，只是未獲任何官方認可，仍有待學界進一步確認。
由於羽衣甘藍富含多元營養成分，也難怪葛妮絲‧派特洛、麗婭·米雪兒、布蕾克·萊芙莉等女星會用來打綠拿鐵，作為一日健康的開始。太陽星全效克菲爾益生菌在益生菌、益生元與後生元黃金三角配方中，特別添加羽衣甘藍萃取物，讓消費者不必辛苦的每天搜購或花時間打綠拿鐵，就能在補充克菲爾益生菌的同時，獲得更多營養素。
 


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