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配方小學堂

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上清液Supernatant

上清液為生命科學、微生物學、生物科技及醫學研究中十分常見的專有名詞，指樣品經靜置、沉澱或離心後，位於沉澱物上方的液體。不同研究領域的上清液，其成分與用途皆有所不同，例如細胞培養上清液、發酵上清液、無細胞上清液（Cell-free Supernatant, CFS）等。近年成為顯學的克菲爾，學界研究主題從動植物生長應用、胃腸道健康維護，擴增至醫學臨床治療、改善阿茲海默症等範疇，近期更出現克菲爾上清液抗大腸癌的重要研究，讓上清液成為熱門議題。近年克菲爾、益生菌與後生元研究中，CFS更是評估發酵代謝物

軟骨Cartilage

是脊椎動物特有的胚胎性骨骼，一種無血管、無神經且略帶彈性的堅韌結締組織，由軟骨細胞與細胞外基質組成，在人體內負責緩衝關節摩擦、支撐與保護構造，常見於關節、肋骨、氣管與耳殼。軟骨（cartilage）一種，略帶彈性的堅韌組織，在機體內起支持和保護作用。在胎兒和年幼期，軟骨組織分布較廣，後來逐漸被骨組織代替。一.歷史對軟骨的文字記載，最早可追溯到西元前4世紀的古希臘哲學家亞里斯多德：「軟骨存在於那些需要柔軟且富有彈性的堅實框架來支撐周圍肌肉的地方。這適用於耳朵和鼻孔。這些突出的部位如果過於脆弱，很容

德氏乳酸乳桿菌乳酸亞種 LDL557

臺灣專為關節保健研發的後生元配方LDL557，為一項聚焦關節保健的後生元創新原料，透過腸道菌相調節與抗發炎機轉的協同作用，在實驗中展現對軟骨組織的保護潛力，可以用於製備關節軟骨退變的藥物、藥品等，同時還可以作為功能性益生菌應用于食品、保健品和藥品領域，為未來於關節營養市場的發展鋪路。一.歷史LDL557最初是由總部位於台灣高雄的生合生物科技自玉米中分離，並鑑定為德氏乳桿菌乳亞種，可應用在關節軟骨退變中，能有效緩解碘醋酸鈉(MIA)所誘導的膝關節腫脹、關節軟骨細胞損傷及軟骨基質流失。有別於一般需

軟骨素Chondroitin Sulfate

簡稱CS，天然存在於人體軟骨、骨骼、肌腱、韌帶及結締組織中的醣胺聚醣（Glycosaminoglycan，GAG），是構成關節軟骨的重要成分之一，蛋白聚醣分子的組成部分，軟骨膠的衍生物，對關節軟骨的完整性有一定作用。軟骨素作為一種補充劑，目前常用於治療骨關節炎等關節疾病（通常與葡萄糖胺聯合使用）。一.歷史文獻顯示，軟骨素沒有特別的發現史，大約從1860年代科學家從軟骨中分離出黏多醣類物質開始，相關研究慢慢興起：1860–1890年代：科學家從軟骨中分離出黏多醣類物質。1930–1950年代：K

玻尿酸 Hyaluronic Acid

又稱透明質酸（Hyaluronan，簡稱HA），玻璃醣醛酸、琉璃醣碳基酸，是一種多醣類物質，由葡萄糖醛酸（Glucuronic acid）與N-乙醯葡萄糖胺（N-acetylglucosamine）反覆排列組成的糖胺聚糖，為人體重要成分，廣泛存在於結締組織、上皮組織（皮膚）和神經組織中。目前玻尿酸也可從動物組織（如雞冠）和鏈球菌中提取而大規模生產。玻尿酸最大特色，就是具有極強的保水能力，能吸附大量水分，因此常被稱為「天然保水因子」，在人體中扮演潤滑、保濕與支撐的重要角色。雖然玻尿酸應用廣泛，但其

MSM（Methylsulfonylmethane）

甲基硫醯基甲烷，又稱二甲基碸、甲基碸、磺醯二甲甲烷、有機硫或結晶二甲基亞碸，替代醫學中稱為甲基碸。常溫下，MSM是無色無味、無化學活性的固體，天然存在於人體、植物、動物及部分食物中的含硫化合物。硫是人體重要的礦物元素之一，參與多種生理作用，而人體內的含硫化合物主要都是以MSM的型態存在，是最簡單的碸類化合物，化學性質相對穩定，能夠在高溫下抵抗分解，更是正常活動不可或缺的營養素。在自然界，MSM廣泛存在於牛奶、雞蛋、大蒜、洋蔥、十字花科蔬菜及豆類等食物中；海面上方的大氣中也會有MSM存在，是空氣

克菲爾 Max / kefir Max

為台灣益生菌大廠生合生物科技研發的專利乳酸菌株LDL 557（Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis LDL557），結合克菲爾乳桿菌M1（Lactobacillus kefiranofaciens M1）後生元的關節保養後生元益生菌原料。相關資料顯示克菲爾Max，可強化營養吸收，並降低葡萄糖胺可能引起的腸胃不適。抗發炎、提升整體保健力。一.乳酸菌LDL 557正式名稱為戴白氏乳桿菌乳酸亞種LDL 557，或德氏乳桿菌乳亞種557。最初由台灣高雄新百奧科技

N-乙醯葡萄糖胺 N-acetylglucosamine

簡稱NAG或 GlcNAc，是人體內天然存在的重要胺基單醣，也是三大葡萄糖胺之一。它廣泛分布於關節液、軟骨、消化道黏膜、皮膚及結締組織中，並且是玻尿酸（Hyaluronic Acid）、軟骨素（Chondroitin Sulfate）及多種醣蛋白的重要組成成分，分子小好吸收，不僅有助於關鍵潤滑，更能應用於青春美麗產品以維持水潤感，是雙效合一的高階保健原料。NAG是天然水合因子 & 提升滑順的關鍵素材，是市面上常見的葡萄糖胺，也是黏多醣、蛋白聚醣的構造之一。在人乳中也含有 N-乙醯葡萄糖胺

膠原蛋白Collagen

又稱膠原，英文名Collagen源自希臘文「Kólla」，意為「膠水」，後綴-γέν，-gen表示「生產」，命名靈感來自早期社會，人們煮沸馬匹和其他動物的皮膚和肌腱里的膠原蛋白，以獲得膠水的過程。膠原蛋白是存在於人體及動物體內的重要結構性蛋白質統稱，為動物細胞外基質和結締組織的主要結構蛋白質成分，由成纖維細胞分泌，而纖維細胞又是原膠原蛋白分子形成的纖維狀結構。膠原蛋白是人體含量最多的蛋白質，約占全身總蛋白質的25%至35%。由甘胺酸、脯胺酸等胺基酸組成獨特的三股螺旋結構，廣泛分布於皮膚、骨骼、軟

酵母鉻 Chromium Yeast

又稱為鉻酵母或酵母基鉻。為維持健康，人體需要很多微量元素，「鉻」（Cr）是對維持人體正常生理功能具有相當的重要性，且人體無法自行合成，必須靠天然食物或補充劑攝取。鉻是一種銀灰色，具金屬光澤，堅硬而脆的過渡金屬，其莫氏硬度達到8.5，以營養學角度來看，鉻是碳水化合物和脂質代謝必需的礦物質，為葡萄糖耐受因子（Glucose Tolerance Factor，GTF）的關鍵成分、調節胰島素作用所必需的元素，進而影響碳水化合物和脂質代謝。攝取足夠的鉻，可維持醣類正常代謝：鉻是，有助於輔助胰島素作用，維持

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