甲基硫醯基甲烷，又稱二甲基碸、甲基碸、磺醯二甲甲烷、有機硫或結晶二甲基亞碸，替代醫學中稱為甲基碸。常溫下，MSM是無色無味、無化學活性的固體，天然存在於人體、植物、動物及部分食物中的含硫化合物。
硫是人體重要的礦物元素之一，參與多種生理作用，而人體內的含硫化合物主要都是以MSM的型態存在，是最簡單的碸類化合物，化學性質相對穩定，能夠在高溫下抵抗分解，更是正常活動不可或缺的營養素。

 

在自然界，MSM廣泛存在於牛奶、雞蛋、大蒜、洋蔥、十字花科蔬菜及豆類等食物中；海面上方的大氣中也會有MSM存在，是空氣中慢生根瘤菌科細菌、阿菲波菌（Afipia）的碳的來源，也曾在人體的黑色素瘤細胞發現過。

 

然而，加熱、加工及長時間儲存，天然MSM含量可能降低，因此逐漸成為近年相當受到關注的營養補充成分，用於緩解關節不適、減輕運動後肌肉痠痛，並能促進膠原蛋白與角蛋白合成，有助於養顏美容及維持頭髮、指甲健康。

 

一.歷史

MSM最早以化學物質「二甲基碸（Dimethyl Sulfone）」的型態被發現，後來研究人員才發現其天然存在於生物體內與食物之中。

 

1950 年代中期到 1970 年代，人們對MSM進行廣泛研究，以探索其獨特的生物學特性，包括其在與其他物質共轉運的情況下穿透細胞膜的能力、抗氧化能力、抗炎作用、抗膽鹼酯酶活性以及誘導肥大細胞釋放組胺的能力。威廉斯‧肯尼斯及其同事薩姆納·伯斯坦（Sumner Burstein）、Donald S. Layne研究MSM在兔子體內的代謝。

 

1970年代末，克朗澤勒巴赫公司（Crown Zellerbach Corporation）的化學家羅伯特‧赫施勒博士和俄勒岡健康與科學大學的斯坦利‧雅各布博士開始對無味的MSM進行實驗，尋找MSM類似的治療用途。

 

1981年，美國生物化學家羅伯特．赫希勒（Robert Herschler）獲得了美國實用新型專利，涉及MSM在使皮膚光滑柔軟、強化指甲或作為血液稀釋劑方面的應用，其後的專利則涉及MSM緩解壓力、減輕疼痛、治療寄生蟲感染、增強能量、促進新陳代謝、改善血液循環和促進傷口癒合，開啟了MSM在營養補充領域的發展。

 

二.MSM有哪些用途？

MSM可改善多種健康指標，包括發炎、關節/肌肉疼痛、氧化壓力和抗氧化能力。目前已有關於 MSM 有效劑量的初步證據，但仍在進行更多研究以確定達到最佳療效所需的精確劑量和療程。

 

作為一種公認安全（Generally recognized as safe，GRAS，美國食品藥品監督管理局FDA針對化學物質或是食品添加物的分類，指專家認為這種化學物質或是食品添加物是安全的，因此可以不受FDA食品添加物殘留容許量的限制）的物質，MSM在每日劑量高達 4 克的情況下，大多數人都能很好地耐受，且副作用極少且輕微。

 

1. 關節保養
MSM最廣為人知的應用領域是關節營養。市場上常與葡萄糖胺、軟骨素、玻尿酸或非變性二型膠原蛋白（UC-II®）搭配使用，作為關節保養配方的一部分，有助於舒緩卡關感。MSM也有助於減少激烈運動後的發炎反應、降低乳酸堆積，加速修復受損肌肉並減緩延遲性肌肉痠痛。

 

MSM有助於維持體內穀胱甘肽的含量，能調節生理機能、協助身體對抗日常氧化壓力。部分研究指出其有助於減輕因花粉或環境引起的打噴嚏、鼻塞等呼吸道過敏不適。

 

2. 運動後營養補充
部分研究指出，MSM具有抗發炎與抗氧化特性，能減少激烈運動後的肌肉損傷與延遲性痠痛。可能與運動後的生理調節及恢復有關，因此受到運動族群關注。

 

3. 美容保養
硫元素是合成膠原蛋白與角蛋白的重要元素，因此MSM也常被應用於美容保養產品中。部分研究觀察到受試者在皮膚保濕度、彈性及頭髮光澤方面的變化。

 

2015年發表了第一篇關於MSM對皮膚健康益處的科學研究，指出MSM對臉部皺紋的數量和嚴重程度、緊緻度、膚色和質地，以及頭髮的光澤度、蓬鬆度和外觀、指甲的光澤度和外觀均有顯著改善。

 

一項義大利研究評估了一種由MSM、玻尿酸和L-肌肽組成的營養保健品的效果。試驗結果顯示，臉部皮膚的保濕性和彈性均顯著改善，同時皮脂分泌也減少了。

 

4. 醫療
核磁共振（NMR）研究表明，口服的MSM可被血液吸收並穿過血腦屏障。一項NMR研究還發現，血液和腦脊髓液中通常存在可檢測到的MSM，這表明MSM來自飲食、腸道細菌代謝以及人體內源性甲硫醇代謝，可抗炎止痛、改善皮膚狀況和抗衰老以及調節免疫系統。可能對關節炎和其他發炎性疾病（如間質性膀胱炎、骨關節炎、過敏性鼻炎、急性運動引起的發炎等）具有臨床應用價值。

 

三.新興研究

MSM是一種天然存在的有機硫化合物，具有廣泛的生物效應。人體對該化合物的吸收和生物合成可能很大程度上依賴腸道菌群與宿主之間的共代謝。無論是天然產生或人工合成，MSM在調節氧化壓力和發炎方面均無生化差異。這種微量營養素對關節炎以及許多其他與發炎、身體機能和運動表現相關的疾病具有良好的耐受性。新興研究表明，MSM未來可能有助於治療多種癌症。

 

近年研究主要聚焦於以下方向：
1.關節營養研究
部分研究探討MSM與行動力維持、關節舒適度之間的關聯，但目前學界仍認為需要更多大型人體試驗進一步確認。
2.氧化壓力相關研究
多項人體及動物研究發現，MSM可能參與身體對氧化壓力的調節機制，因此受到研究人員持續關注。
3.皮膚與毛髮研究
部分臨床研究顯示，補充MSM後，受試者在皮膚保濕、膚質、頭髮及指甲外觀方面有正向觀察結果。

 

四.補充MSM的注意事項

雖然MSM被認為具有良好的安全性，但少數人初期補充時可能出現輕微脹氣、腸胃不適、腹瀉、頭痛等症狀，通常多屬暫時性反應。補充時仍應留意可能出現的情況。

 

參考資料
https://dmso.org/articles/information/herschler.htm 

 



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