2026/08/28 中時新聞網 綜合報導

人類腸道是一個龐大的微生物生態系，棲息著數以兆計的微生物，包括細菌、真菌與病毒等，彼此交互作用形成「腸道菌相」。想維持良好的消化道環境，除了均衡攝取蔬菜、水果、全穀類及豆類，也可適量將優格、克菲爾（Kefir）等發酵食品納入日常飲食。
腸道中的細菌，可概略理解為有益菌、潛在有害菌，以及會隨環境改變的中性或伺機菌。其中，乳酸桿菌、比菲德氏菌是大家較熟悉、也經常被研究的菌群。現代腸道研究更重視整體菌群的組成、多樣性與彼此交互作用，而非單純追求某一類菌越多越好。
克菲爾益生菌＋益生元 維持消化道機能

維持消化道機能要多吃蔬果、起司、克菲爾發酵乳，補充益生菌及益生元。（AI示意圖／太陽星提供）

益生菌是什麼？

益生菌（Probiotics）是「當攝取足夠數量時，能對宿主健康產生益處的活微生物」。不同益生菌具有不同菌株特性，因此挑選益生菌時，除了菌種與菌數，更值得注意是否明確標示至「菌株」。
腸道菌相並非一成不變，飲食、生活型態及藥物使用等因素都可能影響其組成。例如長期大量攝取高度加工食品、糖、飽和脂肪與酒精，可能不利於維持多元的飲食及腸道環境；抗生素在對抗致病菌的同時，也可能影響部分腸道細菌。

克菲爾特色在「多元微生物共生」

近年受到關注的克菲爾，是利用克菲爾菌粒或相關微生物發酵製成的傳統發酵食品。相較於一般優格多使用特定乳酸菌發酵，傳統克菲爾菌粒具有乳酸菌、醋酸菌與酵母等多種微生物共同存在的特色，形成獨特的微生物共生系統。
在發酵過程中，不同微生物彼此交互作用，除了形成克菲爾特有的酸香風味，也會產生有機酸、胜肽、多醣等多種發酵產物。因此，克菲爾也成為近年研究多元微生物發酵的重要食品之一。
市面上除了克菲爾發酵乳，也有從克菲爾相關菌種開發的益生菌產品，提供不同的日常補充選擇。不過，益生菌的特性與研究結果具有「菌株特異性」，不能把單一菌株的研究成果套用到所有克菲爾或益生菌產品。

益生菌還要搭配益生元

除了補充益生菌，也別忘了提供腸道微生物可以利用的營養來源。益生元（Prebiotics）是能被宿主微生物選擇性利用，並帶來健康益處的物質，常見包括菊糖、果寡糖（FOS）、半乳寡糖（GOS）等。
日常可從洋蔥、大蒜、香蕉、蘆筍、燕麥、全穀類及豆類等食物攝取不同膳食纖維。因此，現在挑選益生菌產品，不必只比較「幾株菌、多少億菌」，也可以留意是否搭配適合的益生元，將「菌」與「菌可利用的營養來源」一起納入考量。
值得注意的是，發酵食品不等於益生菌食品。產品若經加熱殺菌，活菌可能減少；即使含有活菌，也需要特定菌株及相應科學證據，才能嚴謹地稱為益生菌。
腸道是一個複雜的微生物生態系，沒有任何單一食品能取代均衡飲食。從多元原型食物、足量蔬果及全穀開始，再適量搭配克菲爾、優格等發酵食品或具有明確菌株資訊的益生菌產品，讓益生菌、益生元與多元飲食相互搭配，是較容易融入日常、長期實踐的腸道保養方式。



 

 


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