2025/12/10 中時新聞網 綜合報導

每年秋冬交替之際，東北季風南下，臺灣氣溫驟降、空氣濕冷，加上細懸浮微粒容易滯留上空，不少民眾開始出現鼻部不適、噴嚏打不完等情形。此時又正逢流感與各類呼吸道感染的高峰期，讓「身體防禦機制是否維持正常狀態」成為許多家庭關心的健康議題。
近年研究顯示，免疫系統的平衡與腸道健康密切相關。腸道除了負責營養吸收，更是人體最大的免疫器官之一，約有七成以上免疫細胞分布於腸黏膜。當細菌叢失去多元與穩定狀態，身體在面對環境變化時，可能較難維持原有的生理平衡與舒適狀態，因此成為近年健康研究關注的方向之一。
新冠疫情促使克菲爾重新被關注

冬日陽光乍現，老先生帶孫子、孫女坐在公園長椅上曬太陽，不忘戴口罩防病毒及過敏源。

新冠疫情促使克菲爾重新被關注

克菲爾（Kefir）是一種源自高加索地區的傳統發酵乳飲品，由乳酸菌、酵母與醋酸菌共生發酵而成，長期被視為日常飲食的一部分。隨著現代營養科學發展，克菲爾中的特定乳酸菌與其發酵產物，逐漸成為探討身體防禦相關生理機制的重要研究主題。
多項動物研究中，臺灣大學陳明汝博士、陳彥伯博士等4位師徒，從克菲爾中分離出克菲爾乳桿菌M1（L. kefiranofaciens M1，專利號I450722），最早發表在國際期刊上的論文，就是M1與免疫機轉的研究關聯，獲得全球學界多次引用。
相關研究觀察到即使在經過熱處理、成為非活性的「後生元」形式後，M1的結構成分仍可與免疫系統互動，展現穩定性高、應用彈性大的特性。因此，2011年獲得智慧財產權保護，衛福部食藥署也於2022年核准M1成為可添加於食品及加工食品的微生物及其來源製取之原料後，立刻成為熱議話題，其後逐漸受到產業與學界關注，至今熱度未減。

科學觀點：免疫平衡比「強弱」更重要

過敏相關研究中，常提到 Th1（T helper 1 cells是輔助性T細胞的一種亞型，主要負責細胞免疫，對抗病毒、細胞內細菌等細胞內病原體）與Th2 （輔助型T細胞2）共同維持免疫平衡。當免疫反應偏向 Th2，容易伴隨過敏反應相關抗體（如 IgE）增加。在動物模型中觀察到，受試動物每日膳食補充克菲爾之後，相關免疫訊號呈現出趨於穩定與平衡的變化趨勢，顯示其在基礎生理機制研究上的探討價值。
此外，部分研究也觀察到，這類乳酸菌來源成分可能與腸黏膜免疫系統互動，可能與腸道黏膜相關生理結構產生互動，支持腸道環境維持正常運作，維持生理機能的正常調節。

空氣汙染與換季刺激　生活型態管理不可少

冬季空氣品質不佳、濕冷氣候，加上長時間處於室內密閉空間，都可能增加身體負擔。專家提醒，除了留意空氣品質指標、適度配戴口罩與做好保暖外，日常飲食與作息同樣是維持身體防禦節奏的重要一環。
均衡攝取多樣化天然食物、發酵食品，搭配充足睡眠與規律運動，有助於維持腸道菌叢多元性，支持正常生理機能。近年所探討的克菲爾益生菌與後生元相關研究，也正是在此「從日常飲食支持健康」的脈絡下，成為營養科學關注的方向之一。
值得注意的是，目前多數有關克菲爾乳酸菌 M1 的研究，仍以動物實驗與機轉探討為主。學界普遍認為，未來仍需透過更多人體研究，釐清不同族群、不同生活環境下的應用價值與適用條件。
營養專家也提醒，任何營養補充都應視為日常健康管理的一部分，而非單一解方。透過長期良好生活型態，加上對腸道與免疫關係的正確認識，才能在面對換季與環境變化時，讓身體維持穩定節奏，迎接健康的冬季。


 


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