2025/06/06 中時新聞網 綜合報導

近年疫病橫行，追求自我健康的民眾越來越多，消費者將注意力集中在具有功能性益處的天然食品，富含多種益生菌、可幫助維持消化道機能、調整體質的克菲爾發酵乳，因而成為養生族群新寵，過去5年全球銷售量及市場呈爆炸式增長，從小眾乳飲躍登主流飲品，甚至成為歐美年輕人的時尚飲品，連大型連鎖超市也在2025年推出自創克菲爾品牌，趕搭流行風潮。

英國克菲爾發酵乳市場大幅增長，年輕消費者接受程度高

英國克菲爾發酵乳市場大幅增長，年輕消費者接受程度高

據《國際營養原料》（NutraIngredients）雜誌、DairyReporter、BeverageDaily等媒體報導，克菲爾已從小眾飲品轉變為全球乳製品的熱門趨勢，吸引包括百年大廠達能Danone和穆勒Müller等知名國際乳業龍頭品牌關注。

克菲爾成時尚飲品 消費群年輕化

尤其在英國市場，克菲爾發酵飲品的消費族群已經大換血，從原本關注自我健康管理的青壯、樂齡族群，擴及20代年輕人，甚至有品牌針對學齡兒童推出以克菲爾為基底的零食及健康飲料，擠掉含糖飲料、垃圾食物的市佔率。

年輕消費者大幅增加，也促使各大乳品企業加快研發速度、推出有機低脂、脫脂克菲爾發酵乳，口味變化更是繽紛多元，一般人喜愛的草莓、藍莓、覆盆子、芒果等口味之外，還有石榴、西瓜、蜂蜜、南瓜、櫻花，以及添加薑餅碎片的克菲爾。

目前歐美超市貨架上，已可看到以克菲爾為主原料所開發的優酪乳、霜淇淋、適合兒童的吸嘴袋裝克菲爾、克菲爾巧克力棒、冰棒、加了膠原蛋白的冰沙，以及烹飪用的醃泡汁、沙拉醬，以及可取代酪乳、優酪乳或牛奶替代品的起司等商品。

由於克菲爾全球市場不斷擴增，各市調公司均稱複合年增長率為3.7% 至6% 以上，預計未來5到8年內將突破20億美元大關。

大型連鎖超市推自有品牌

克菲爾發酵乳市場前景樂觀，英國連鎖超市Tesco於2025年推出Gut Sense腸道健康、高蛋白等2個系列自有品牌商品。Gut Sense有4款克菲爾產品：天然克菲爾飲料、覆盆子克菲爾飲料、天然克菲爾酸奶以及紅莓櫻桃克菲爾酸奶，採用英國牛奶和14種不同的活性克菲爾菌株製成，富含鈣質及蛋白質。

高蛋白High Protein系列則有15款新品，包括高蛋白優格、早餐麥片、煎餅、扁麵包和冷凍食品。Tesco經理丹妮爾．辛普森（Danielle Simpson）表示，人們正尋求更多支持，保持良好的消化健康，特別是腸道影響著許多身體功能。

臺灣的克菲爾市場啟動晚，超市鮮少販售新鮮的克菲爾發酵乳，愛好者最初都是養菌自製族。太陽星全效克菲爾益生菌推出後，吸引更多關注健康人士的青睞，不論是添加羽衣甘藍及藍莓萃取物的A+版，或是添加茶胺酸、GABA好情緒適應原（GABAbiotics）、香蜂草、色胺酸，可幫助睡眠的晚安加強版，都有忠實粉絲，而且消費者年齡層也有逐漸年輕化趨勢，可見現代人對自我健康管理的重視程度，與日加深。

參考網址
https://www.nutraingredients.com/Article/2025/04/17/why-kefir-is-winning-over-big-brands-and-consumers/
https://www.kamcity.com/namnews/products-promotions/tesco-launches-new-gut-sense-and-high-protein-food-ranges/
 

 

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