2025/05/15 中時新聞網 綜合報導

俗話說「肝不好，人生是黑白的」，的確，慢性肝病已成為全球公共衛生領域的主要問題之一。世界衛生組織WHO已宣示，將透過疫苗接種、診斷測試、藥物和教育活動，於2030年消除肝炎。
早期檢查，早期治療，向來是癌症預防與治療的最佳策略。因此，2025年4月，歐洲肝臟研究學會（European Association for the Study of the Liver, EASL）發布新版肝細胞癌（Hepatocellular carcinoma，HCC，肝癌）診療指引，期盼大幅減少「肝癌三部曲」病例。相較於檢測技術升級，從源頭預防形成脂肪肝，以及後續的病變才是學界最關切的主題。
克菲爾、羽衣甘藍與藍莓製作蔬果奶昔，促新陳代謝。（圖/太陽星提供）

克菲爾、羽衣甘藍與藍莓製作蔬果奶昔，促新陳代謝。（圖/太陽星提供）

學界研究脂肪肝 克菲爾性價比高

學界為此進行許多研究，例如2025年1月發表於《營養學雜誌》（BMC Nutrition）的實驗論文指出，研究人員招募80名MASLD患者，分組進行8週實驗。其中一組受試者每天喝500毫升的克菲爾發酵乳，與沒喝克菲爾的對照組相比，促進新陳代謝的效果更佳。
全球社群媒體知名度極高的健康網紅柏格大夫（Dr. Eric Berg），在其多支衛教影片中大力推薦克菲爾，稱其是一種富含益生菌的發酵乳製品，富含乳酸菌、醋酸菌、酵母菌和菌絲真菌以及蛋白質、鈣、鎂、鉀、鋅和磷、必需氨基酸、胜肽等豐富的生物活性化合物，有助調節生理機能，對健康產生正面影響。

柏格大夫力推克菲爾蔬果奶昔

柏格大夫曾於2021年提供一道簡單的蔬果奶昔食譜：1杯全脂克菲爾發酵乳、2杯羽衣甘藍、1杯冷凍藍莓再加上1杯水打成蔬果奶昔，聲稱可影響脂肪肝，一時間成為熱議話題。
柏格大夫的食譜沒有實際研究數據佐證，但不少網友仍認為有效，並受到啟發，開始自行培養克菲爾菌粒、製作手工克菲爾發酵乳，成為臺灣克菲爾流行風潮伊始。
有趣的是土耳其布爾薩烏魯達大學研究團隊2023年也在知名期刊發表論文，指出克菲爾冰沙加羽衣甘藍、菠菜打成奶昔，在體外腸胃消化模型實驗中，顯示可強化克菲爾的消化特性，間接證實伯格大夫的食譜有一定的效果，但研究團隊最後強調：仍需進一步的動物及人體實驗佐證。
值得注意的是目前研究表明，克菲爾可能對肝臟有潛在益處，特別是在動物模型中顯示出積極效果，但在人體臨床試驗的結果尚不一致，需進一步透過大規模的長期臨床研究，確定其效果。在此之前，建議將克菲爾作為健康飲食的一部分，搭配均衡飲食和規律運動，做為自我健康管理的策略之一。



參考網址：
https://bmcnutr.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40795-024-00989-w
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39773657/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28384519/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0955286316305952
https://www.mdpi.com/2076-3417/14/24/11503/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24335764/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27941940/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9816104/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5223135/
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/kefir-microbial-composition-is-a-deciding-factor-in-the-physiological-impact-of-kefir-in-a-mouse-model-of-obesity/EAFD6A421B233F4EB6C2B4F1328F0077


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