2025/07/01 中時新聞網 綜合報導

睡不著？夜裡睡睡醒醒？起床累？喝杯克菲爾發酵乳、吃些含克菲爾益生菌的營養食品，也可以打開冰箱，夾幾片泡菜或醃黃瓜當睡前小食，舒壓與放鬆一下。這些食物有著共同點：經過發酵且豐含益生菌。
根據《FOOD & WINE》雜誌報導，印度邁索爾中央食品技術研究所的2位研究人員，在最近一期的《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）發表科學評論，表明食用發酵食品可能與改善睡眠有關。
睡前喝杯克菲爾發酵乳、吃泡菜及醃黃瓜，或使用克菲爾益生菌，可幫助入睡。

睡前喝杯克菲爾發酵乳、吃泡菜及醃黃瓜，或使用克菲爾益生菌，可幫助入睡。

長期探究發酵食品與睡眠關係的研究員Akanksha Singh和首席科學家Pradeep Sing Negi博士表示，回顧1995年至2024年間發表的61項有關睡眠、大腦、腸道以及有助於腸道健康的化合物——生物素（Biotin，也稱為維生素H或維生素B7，是一種屬於B群的水溶性維生素）的人體、動物實驗。其中，部分研究顯示，發酵食品是透過控制細菌生長製成的食品，例如克菲爾、德國酸菜和豆豉等，各自具有濃鬱的風味外，還含有豐富的益生菌，與睡眠有一定關聯性，但需更多長期實驗佐證。
Negi 和 Sing指出，在人體實驗方面，發酵食品與睡眠的關連性研究數據相當多，例如2024年有研究人員利用美國國家健康與營養檢查調查（NHANES）的大數據，得出一項結論——食用克菲爾、優格或服用益生菌補充劑，出現睡眠障礙的人比不吃這些發酵食品的人少。另外，也發現樂齡族每天飲用約1/3杯克菲爾發酵乳之後，可有效幫助入睡。
腸道微生物影響健康
梳理多篇論文之後，Negi和Sing得到結論：飲食中加入富含益生菌的克菲爾、德國泡菜，豆類和燕麥等食物的纖維（益生元），可能幫助入睡。但他們也強調，克菲爾等發酵食品與睡眠的相關研究雖然頗多，但每個研究的樣本數少，實驗時間不夠長，研究設計的差異性也大，獲得的數據可能存在誤差，需要進行更多實驗，才能有可靠資訊證明發酵食品真的助於改善睡眠品質。
 


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