簡稱RSV，是一種非黃酮類的天然酚或多酚類物質，屬於芪類化合物的植物抗毒素、抗氧化劑，是多種植物在受到損傷或抵禦細菌或真菌等病原體侵襲時，所產生的物質。
日本白藜蘆醇是在1939年。由北海道帝國大學教授高岡道夫Michio Takaoka在論文中首次提及在毛葉藜蘆（Veratrum album，variant grandiflorum，曾被當做白藜蘆的變種）的根莖中分離出白藜蘆醇，命名為Resveratrol。因具有間苯二酚結構而得名。其後又在1963 年在日本虎杖（Reynoutria japonica，別名假川七、土川七、紅三七、三七、日本虎杖或日本蓼，是一種蓼科何首烏屬植物）的根中分離出白藜蘆醇。
1980年代，日本學者開始了解這種物質的抗氧化效果以及潛在的健康功效，但是並沒有引起廣泛注意。1990年代，美國康乃狄克大學法明頓健康中心心血管研究中心主任迪帕克·K·達斯（Dipak Kumar Das），認為葡萄酒裡發現的白藜蘆醇是造成法國悖論（法國人常食牛排、炸薯條等高膽固醇食品，但是其心血管病的發病率只有美國的1/3）的原因。
哈佛大學教授大衛‧辛克萊（David Sinclair）2004年創立Sirtris Pharmaceuticals 公司，該公司的初始產品是白藜蘆醇配方。2008年該公司被葛蘭素史克以7.2 億美元收購，並於 2013 年關閉，未能成功進行藥物開發。
可以合成天然白藜蘆醇的植物，包括日本虎杖、松樹（包括蘇格蘭松和東部白松）、康科德葡萄藤、覆盆子、桑葚、花生植物、可可灌木，以及產生藍莓、蔓越莓和越橘等漿果的越橘灌木等，被認為是一種泛測定干擾化合物。
因其能直接作用於細胞膜，並在人體內被廣泛代謝，進而產生多種交互作用，被視為具潛在治療用途，而被學界當成重要研究標的。肝臟和腸道是白藜蘆醇主要代謝部位；其中，肝臟代謝物是II 期（結合）酶的產物，這些酶本身在體外由白藜蘆醇誘導。
白藜蘆醇目前常作為膳食補充劑，也在護膚美容方面廣泛使用，例如１改善皮膚的角質過度增生，促進角質細胞的分化，並提高皮膚的損傷修復能力，減少瘢痕組織的形成。另外，白藜蘆醇還具有美白功效，能夠增加對紫外線的防護作用，提升身體的抗氧化能力，減少發炎反應，甚至有助於提升抗癌能力。
白藜蘆醇可增強人類肝臟 LX-2 星狀細胞的促纖維化活性。這項發現提出了這樣一種可能性：在肥胖患者中，當遊離脂肪酸 (FFA) 水平升高時，鼠李糖醇可能會引發肝纖維化。需要進行體內研究來進一步驗證這個結論。
德國埃森大學、美國西奈山醫學院進行的研究，則發現白藜蘆醇可增強人類肝臟 LX-2 星狀細胞的促纖維化活性。據此，研究人員提出一種可能性：在肥胖患者中，當遊離脂肪酸 (FFA) 水平升高時，鼠李糖醇可能會引發肝纖維化。不過，需要進行更多人體試驗，才能進一步驗證這個結論。



參考網址
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2893585/


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