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歐美知名的懶人減肥早餐「隔夜燕麥」(Overnight Oats),主打體重管理以及起床就可直接食用的便利性營養攝取,已成為臺灣時尚寵兒。近期歐美又出現新吃法:把燕麥泡在富含克菲爾菌的發酵乳中,消費者攝食豐富纖維、維生素、提礦物質吸收的同時,還能補充滿滿的益生菌、益生元與後生元。
隔夜燕麥是把質地較厚實、較完整、營養價值較高的傳統燕麥(Rolled Oats),放在容器裡,倒入牛奶、豆漿、乳清、優格等健康飲品,加入香蕉、莓果或當季鮮果作為天然調味劑,可提供健康油脂的堅果、奇亞籽等,最後加蓋或用保鮮膜封好,放在冰箱裡一個晚上,翌日取出食用,不僅好入口,泡軟的燕麥也吸飽配料釋出的風味和養分,是簡單方便、美味又健康的早餐。
▲歐美最近風靡以克菲爾浸泡的隔夜燕麥。(圖∕太陽星提供)
根據學界研究,燕麥富含蛋白質、纖維、維他命A、B12、B6、C、D、E、礦物質和植物營養素等人體必需養分,可幫助控制血糖、降膽固醇,是國健署、美國心臟協會對心血管疾病與糖尿病患的建議食物之一。
隔夜燕麥不僅富含可溶與不可溶纖維素,還有大量碳水化合物和蛋白質。碳水化合物在體內分解並儲存成肝醣,是人體能量的主要來源。高量蛋白質可提供人體所需的胺基酸,幫助延長飽足感,對於想控制體重的朋友來說,是非常友善的食物。
目前製作隔夜燕麥大多使用牛奶、杏仁奶、椰奶、優酪乳等,近期歐美有更健康的新選擇:克菲爾發酵乳。克菲爾擁有乳酸菌、克菲爾乳桿菌、馬克斯克魯維酵母菌等幫助維持消化道機能的益生菌,益生元,以及在發酵過程中產生的胜肽、短鏈脂肪酸等後生元,以克菲爾取代牛奶、豆漿或優格,會讓隔夜燕麥中增加更多益菌,對調節生理機能更有幫助。
由於隔夜燕麥話題討論度高,食用人口大量增加,有不少歐美業者投入這片市場藍海,更有品牌推出一系列水果口味的克菲爾隔夜燕麥商品。臺灣比較難找到新鮮的克菲爾發酵乳,得由消費者自行養菌、發酵。因為製作克菲爾隔夜燕麥便利性不佳,在隔夜燕麥中加入太陽星全效克菲爾益生菌,也是不錯又便利的選擇。