2024/06/27 中時新聞網 綜合報導

歐美知名的懶人減肥早餐「隔夜燕麥」(Overnight Oats)，主打體重管理以及起床就可直接食用的便利性營養攝取，已成為臺灣時尚寵兒。近期歐美又出現新吃法：把燕麥泡在富含克菲爾菌的發酵乳中，消費者攝食豐富纖維、維生素、提礦物質吸收的同時，還能補充滿滿的益生菌、益生元與後生元。
隔夜燕麥是把質地較厚實、較完整、營養價值較高的傳統燕麥(Rolled Oats)，放在容器裡，倒入牛奶、豆漿、乳清、優格等健康飲品，加入香蕉、莓果或當季鮮果作為天然調味劑，可提供健康油脂的堅果、奇亞籽等，最後加蓋或用保鮮膜封好，放在冰箱裡一個晚上，翌日取出食用，不僅好入口，泡軟的燕麥也吸飽配料釋出的風味和養分，是簡單方便、美味又健康的早餐。
▲歐美最近風靡以克菲爾浸泡的隔夜燕麥。

▲歐美最近風靡以克菲爾浸泡的隔夜燕麥。

根據學界研究，燕麥富含蛋白質、纖維、維他命A、B12、B6、C、D、E、礦物質和植物營養素等人體必需養分，可幫助控制血糖、降膽固醇，是國健署、美國心臟協會對心血管疾病與糖尿病患的建議食物之一。
隔夜燕麥不僅富含可溶與不可溶纖維素，還有大量碳水化合物和蛋白質。碳水化合物在體內分解並儲存成肝醣，是人體能量的主要來源。高量蛋白質可提供人體所需的胺基酸，幫助延長飽足感，對於想控制體重的朋友來說，是非常友善的食物。
目前製作隔夜燕麥大多使用牛奶、杏仁奶、椰奶、優酪乳等，近期歐美有更健康的新選擇：克菲爾發酵乳。克菲爾擁有乳酸菌、克菲爾乳桿菌、馬克斯克魯維酵母菌等幫助維持消化道機能的益生菌，益生元，以及在發酵過程中產生的胜肽、短鏈脂肪酸等後生元，以克菲爾取代牛奶、豆漿或優格，會讓隔夜燕麥中增加更多益菌，對調節生理機能更有幫助。
由於隔夜燕麥話題討論度高，食用人口大量增加，有不少歐美業者投入這片市場藍海，更有品牌推出一系列水果口味的克菲爾隔夜燕麥商品。臺灣比較難找到新鮮的克菲爾發酵乳，得由消費者自行養菌、發酵。因為製作克菲爾隔夜燕麥便利性不佳，在隔夜燕麥中加入克菲爾益生菌，也是不錯又便利的選擇。
 


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