【太陽星健康專欄】三餐外食、血糖飆高？苦瓜胜肽幫你穩住數字

2025-07-03

2025/07/03 太陽星健康專欄

在現代生活步調快速的都市中，外食已成為許多上班族、學生和忙碌家庭的主要飲食模式。然而，高油高糖、精緻碳水含量偏高的外食選擇，常導致血糖在餐後迅速上升，進而增加代謝負擔。根據衛福部調查，台灣超過三成成人面臨血糖偏高或糖尿病前期問題，其中不少人並未察覺自己已在「血糖紅線」邊緣。

面對飲食失衡與血糖波動的雙重挑戰，越來越多研究開始關注天然植物成分在血糖調節方面的潛力。苦瓜（Momordica charantia）便是其中一個受到重視的素材，尤其是從苦瓜中提煉出的「苦瓜胜肽」，在多項研究中展現出與胰島素類似的作用機轉。

Krawinkel與Krawinkel（2014）指出，苦瓜中所含的小分子胜肽可活化細胞對葡萄糖的吸收，並可能促進胰島素敏感性，進一步幫助穩定血糖水平。另一項由Grover與Yadav（2004）整理的研究也發現，苦瓜萃取物可有效抑制餐後血糖上升，特別對於高醣飲食後的血糖反應具有調節效果。

除了苦瓜胜肽本身，若能與鉻元素與可溶性膳食纖維共同攝取，效果更具整合性。鉻有助於提升胰島素受器敏感性，可協助身體更有效利用血糖；而可溶性纖維則能延緩醣類吸收速度，降低餐後血糖的高峰值。因此，結合這三項成分的複方補充品，在忙碌生活中為身體提供穩定支持，特別適合經常外食者或三餐不定時的族群。

那麼，誰最適合補充苦瓜胜肽？首先，是血糖數值已接近警戒邊緣的族群，如空腹血糖偏高、糖化血色素略微升高者。其次是有糖尿病家族史、長期外食、高壓生活或運動量不足者，也應提早關注血糖變化。雖然苦瓜胜肽屬於保健成分，非藥物，但其天然來源與潛在的代謝調節功能，仍值得納入日常營養策略中。

那總結來說，面對外食文化與高碳飲食的衝擊，我們無需過度壓抑飲食的自由，而應透過營養補充、飲食平衡與適度運動，共同維護血糖穩定。而像苦瓜胜肽這類天然成分的合理補充，正是現代人兼顧享受與健康的實用解方之一。