2025/07/16 太陽星 健康專欄

近年腸道保健、肝臟代謝與日常飲食的關聯，已成為學術與消費市場共同關注的熱點。其中，盛行於歐美的傳統克菲爾發酵乳，以其富含多元益生菌與營養成分的特性，再度受到學界與社群媒體的廣泛關注。

新陳代謝研究新焦點 克菲爾益生菌再掀話題

根據世界衛生組織（WHO）發布的健康策略，肝臟健康已成全球公共衛生重點。慢性肝病與其引發的後續變化，如脂肪肝或肝功能異常，逐漸受到國際醫學界重視。2025年4月，歐洲肝臟研究學會（European Association for the Study of the Liver，EASL）更新肝癌診療指引《Hepatocellular carcinoma，HCC》，強調早期預防與飲食調節對肝臟保健的重要性，也促使更多研究聚焦於腸道菌與新陳代謝的互動關係。

其中，2025年初刊登於期刊《營養學BMC Nutrition》的研究報告指出，科學家針對80位代謝性脂肪肝疾病（MASLD）受試者進行為期8週的觀察，發現每日攝取500毫升克菲爾發酵乳的受試者，其體內代謝指標有不同程度的調整跡象，顯示日常營養補充方面，克菲爾具有進一步研究的潛力。

除了學術領域，克菲爾在社群媒體上的討論度同樣熱烈。以健康養生見長的國際知名自媒體人物柏格大夫（Dr. Eric Berg），在多部影片中介紹克菲爾的組成與應用，並分享其搭配羽衣甘藍、藍莓製作奶昔的日常食譜。他認為，這類奶昔富含膳食纖維、益生菌與植化素，是日常自我保健的實用選項之一。

這樣的飲食建議雖未具備臨床實證依據，但在全球網路上掀起模仿風潮，甚至帶動不少民眾自行養菌、製作手工克菲爾。2023年，來自土耳其布爾薩烏魯達大學的研究團隊，也曾以體外腸胃消化模型進行實驗，指出克菲爾混合蔬果後的消化特性更佳，為這類飲食搭配提供基礎實驗數據，惟最終仍強調需進一步人體試驗佐證其應用性。

不過，專家提醒，目前雖有初步研究指出克菲爾在動物模型中對肝臟可能有助益，但人體研究結果尚不一致。建議民眾將其視為飲食多樣化的一部分，搭配均衡飲食與規律生活型態，持續培養健康習慣，才是穩健的長期保健之道。

參考網址
https://bmcnutr.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40795-024-00989-w
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39773657/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28384519/
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0955286316305952
https://www.mdpi.com/2076-3417/14/24/11503/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24335764/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27941940/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9816104/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5223135/
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/kefir-microbial-composition-is-a-deciding-factor-in-the-physiological-impact-of-kefir-in-a-mouse-model-of-obesity/EAFD6A421B233F4EB6C2B4F1328F0077
 

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