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2024/10/11 太陽星 健康專欄
Ramadan是伊斯蘭曆的第9個月,是伊斯蘭教穆斯林實行齋戒的月份,通稱「齋戒月」,也就是每年3月10日至4月9日。這段期間,所有的穆斯林信徒白天不進食、不飲水,只在日升前、日落後各吃1餐,唯一不需遵守這項規範的,只有需要營養的兒童、孕婦、哺乳期婦女,以及糖尿病患者等有健康問題的人。信徒為提高禁食期間的耐受度,土耳其醫學界建議飲用克菲爾發酵乳。
克菲爾是一種全球公認的健康食品,源自東歐北高加索地區,據說數千年前,當地人在羊皮袋中意外發現發酵羊奶,因其味道獨特且能提供舒適感,逐漸成為每個家庭代代相傳的日常飲品。
住在該區域的民族主要信奉伊斯蘭教,對於偶然出現的克菲爾,曾傳說是阿拉送給先知穆罕默德的禮物,能帶來健康與長壽,也有一說是穆罕默德用來為信徒們治病的飲品,因而成為穆斯林信徒們的重要傳統食物,被稱為「先知的禮物」或「神的恩賜」,在東歐與中亞的穆斯林中有著重要地位。
土耳其《每日晨報》引述土耳其伊斯坦布爾VM Medical Park Pendik醫院的營養專家Aslıhan Kara博士的說法,表示乳製品原本就含有許多對人體有益的關鍵營養素,如蛋白質、鈣、維生素B2和B12。
克菲爾發酵乳是把菌種——克菲爾粒kefir grains投入乳源中發酵製成,是天然複合發酵乳製品,富含50多種益菌,以及人體所需的胺基酸、短鏈脂肪酸、促進人體健康的胜肽等,比一般乳製品更具營養價值,可以幫助穆斯林在齋戒月期間,每天長時間禁食的情況下,依然保持飽腹感。
土耳其醫學專家建議,齋戒月期間,穆斯林可以在日出前和日落後的膳食中,適量加入克菲爾,但攝取量不必太多,兒童每日飲用1杯(約250ml),成人則建議每日喝2杯。