2024/10/11 太陽星 健康專欄

Ramadan是伊斯蘭曆的第9個月，是伊斯蘭教穆斯林實行齋戒的月份，通稱「齋戒月」，也就是每年3月10日至4月9日。這段期間，所有的穆斯林信徒白天不進食、不飲水，只在日升前、日落後各吃1餐，唯一不需遵守這項規範的，只有需要營養的兒童、孕婦、哺乳期婦女，以及糖尿病患者等有健康問題的人。信徒為提高禁食期間的耐受度，土耳其醫學界建議飲用克菲爾發酵乳。

伊斯蘭教齋戒月 民眾喝克菲爾對抗飢餓感

克菲爾是一種全球公認的健康食品，源自東歐北高加索地區，據說數千年前，當地人在羊皮袋中意外發現發酵羊奶，因其味道獨特且能提供舒適感，逐漸成為每個家庭代代相傳的日常飲品。

住在該區域的民族主要信奉伊斯蘭教，對於偶然出現的克菲爾，曾傳說是阿拉送給先知穆罕默德的禮物，能帶來健康與長壽，也有一說是穆罕默德用來為信徒們治病的飲品，因而成為穆斯林信徒們的重要傳統食物，被稱為「先知的禮物」或「神的恩賜」，在東歐與中亞的穆斯林中有著重要地位。

土耳其《每日晨報》引述土耳其伊斯坦布爾VM Medical Park Pendik醫院的營養專家Aslıhan Kara博士的說法，表示乳製品原本就含有許多對人體有益的關鍵營養素，如蛋白質、鈣、維生素B2和B12。

克菲爾發酵乳是把菌種——克菲爾粒kefir grains投入乳源中發酵製成，是天然複合發酵乳製品，富含50多種益菌，以及人體所需的胺基酸、短鏈脂肪酸、促進人體健康的胜肽等，比一般乳製品更具營養價值，可以幫助穆斯林在齋戒月期間，每天長時間禁食的情況下，依然保持飽腹感。

土耳其醫學專家建議，齋戒月期間，穆斯林可以在日出前和日落後的膳食中，適量加入克菲爾，但攝取量不必太多，兒童每日飲用1杯（約250ml），成人則建議每日喝2杯。

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