為葡萄糖的C-2差向異構體，是一種單醣、六碳醣。在自然界中較少單獨存在，多以群體的大分子形式出現。其甜度比蔗糖低，可作為糖尿病患者的代糖使用，也在人體扮演新陳代謝的重要角色，主要是形成多醣或是醣蛋白的一部分。
甘露糖的字根是Manna，《聖經》中形容為以色列人在西乃地區旅行期間所獲得的食物。幾種樹木和灌木都能產生一種稱為甘露的物質，例如「甘露樹」白蠟樹（Fraxinus ornus），甘露醇（還原甘露糖的衍生物）最初就是從其分泌物中分離出來的。
白蠟樹又名南歐花梣、甘露梣或南歐花梣，原產於南歐和西南亞的一種白蠟樹，從西班牙和義大利向北到奧地利和捷克共和國，向東穿過巴爾幹半島、土耳其和敘利亞西部，到達黎巴嫩和亞美尼亞。人們從樹皮中獲取樹液中的含糖提取物。
中世紀晚期（證實大約在西元 1400 年），人們將其與聖經中的嗎哪進行了比較，因此這種樹有英語、西班牙語（fresno del maná）和義大利語（frassino da manna）的名字，甘露糖和甘露醇的名稱均來自此萃取物。
早在西元1世紀的希臘與拉丁（古代定居義大利半島中西部拉丁姆平原，也就是現今羅馬周邊的部落民族）醫師就已使用甘露入藥，當時的人以為甘露是落在石頭和樹上的露水，像蜂蜜一樣甜，功效是軟化腹部，消除急性發燒，對胸部和肺部以及膽汁和熱性體質有益。
中世紀的穆斯林、基督教的作品中，常見以甘露治療患者的記載；19世紀末，甘露才從卡拉布裡亞（manna calabrina）和西西里島傳入北歐，被當地醫生當作溫和的瀉藥。
D-甘露糖（又稱右旋甘露糖，D-mannose）是自然界存在的一種單醣，為葡萄糖的異構物，不是人體必需的營養素。在蔓越莓、藍苺或是蘋果、桃子裡有微量的存在，也可以在人體內由葡萄糖產生，或轉化為葡萄糖，每克可提供2-5 千卡熱量，幾乎不會引起人的血糖反應。
甘露糖可以幫助腸道內的好菌生長，減少有害細菌的生長，所以可以平衡腸道菌相，對腸道健康也有益處，具有可提高營養吸收和消化系統的效果，也可以增強免疫力，提高身體對抗壞菌的能力，增加身體的自然防禦力，預防壞菌的感染。
不過，人體吸收甘露糖的速度很慢，所以很多甘露糖進入腸道後，來不及發揮功效就被排泄掉。但也就是這些從尿液排掉的甘露糖，反倒可與尿道裡的大腸桿菌纖毛（附著腸壁之用）結合，使大腸桿菌失去附著在尿道黏膜的能力，進而預防感染或康復後的再感染。
2025年最新的研究，則發現甘露糖具有抗癌潛力。中國醫科大學附屬腫瘤醫院遼寧省腫瘤醫院2023年發表的論文，指出甘露糖能夠抑制癌細胞生長，在體外和體內具有直接的抗癌作用，而且只需在細胞培養基或飲用水中添加甘露糖即可達到這些效果，還能增強目前癌症治療的有效性，包括化療、放療、標靶治療和免疫療法，極可能成為新型抗癌方式。
D-甘露糖基本上是一種天然安全的食物，只是有些人食用過於大量會有胃腸敏感或腹瀉的問題。對於糖尿病患者而言，食用D-甘露糖之前，要先諮詢醫師。對於已經有泌尿道發炎的患者，該就醫還是要先就醫。

參考網址
https://misc999.blogspot.com/2016/08/mannosemanna.html
https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975873136
https://yentsui.com.tw/cranberry-mannose/#%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%B3%96%E6%98%AF%E7%94%9A%E9%BA%BC%E4%BE%86%E6%BA%90%E5%9C%A8%E5%93%AA
https://www.daikenshop.com/article/d_mannose?srsltid=AfmBOorwYqGnZlwRhJyuQMhlDRQiQcr09dys8rb8c1_zgID78t-AJ7Wl
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E7%94%98%E9%9C%B2%E9%86%87
https://yentsui.com.tw/cranberry-mannose/
https://www.mtbenevolent.com/pages/D-mannose_2
https://drbird.tw/education-overview/uti/dmannose-and-bladder-cystitis
https://baike.baidu.com/item/%E7%94%98%E9%9C%B2%E9%86%87/606029
https://baike.baidu.com/item/%E7%94%98%E9%9C%B2%E7%B3%96?fromModule=lemma_search-box
https://drbird.tw/education-overview/uti/dmannose-and-bladder-cystitis
https://en.wikipedia.org/wiki/Mannose


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