2025/02/20 中時新聞網 綜合報導

聯合國永續發展2030議程宣示「決心消除一切形式和表現的貧窮和飢餓」，確定益生菌食品在長壽和公共衛生管理系統中的作用。哈薩克學界日前發表的論文指出，從克菲爾中分離出保加利亞乳桿菌3286，具有強大的抗菌特性，不僅可做為輔助抗生素使用，也能實現克菲爾益生菌商業化、市場策略和作為功能性食品補充劑的效用，本研究可被視為針對永續發展目標進行合理化。
富含益生菌的各類發酵食物，可以是充饑的食物，內含的益生菌則對健康有莫大助益。（示意圖，太陽星提供）
全球人口增長迫使人們尋求充足的食物和藥品，富含益生菌食品因而被各界看重。古文明都與中醫一般，有「藥食同源」的概念，常使用膳食補充劑作為治療常見健康問題，這也是降低醫療費用最好的方法。舉例來說，乳清是製造奶酪等發酵乳品剩下的液體，約2500年前，古希臘人就開始提倡飲用乳清蛋白強身健體。創立醫師誓詞做為醫師之道德規範的「醫學之父」希波克拉底，更主張乳清具有助消化、強健體魄和增強免疫力的作用，適合病人食用。
自covid-19肆虐全球至今，關於益生菌的研究，已進一步擴展為益生元、合生元、後生元及功能性食品的範疇，發現克菲爾等富含益生菌的食品，既能作為充饑的食物，成為膳食營養的重要來源，也對健康有益，具有醫療輔助的重要性，形成另類「藥食同源」概念。
尤其是益生菌作為醫療輔助的研究已是顯學，熱門研究課題之一是基於抗生素產生的抗藥性考量，改以特定益生菌做為改善疾病的方式，避開相關風險。與益生菌相關疾病的療癒策略，學界研究主題大致可分為：免疫調節、拮抗劑、競爭性黏附上皮、抑制毒素產生和增強健康。
在諸多臨床研究中，益生菌已被證明可以保護健康人免受感冒和流感病毒的侵害，而使用兩種益生菌可使成年人的免疫系統功能提高約50%。另一項研究表明，使用益生菌補充劑 30 天的人在面對流感病毒和腺病毒時，T 細胞的產生增加。其它研究中，益生菌抗肥胖、抗糖尿病、抗高血壓、降膽固醇、保肝、免疫調節、抗菌、抗發炎、抗增殖和抗氧化等特性，已得到證實。
南哈薩克大學、斯坦賽福林農業技術大學的研究團隊共同在《巴西生物學》（Brazilian Journal of Biology）雜誌2025年2月號發表的論文，指出由克菲爾發酵乳分離出的保加利亞乳桿菌3286（Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus 3286），是德氏乳桿菌（Lactobacillus delbrueckii）的亞種，透過生化和分子鑑定，測試菌株對各種抗生素的敏感性等步驟，證實這株菌可改變菌叢生態，推斷其對腸道微生物群和腸腦軸健康有正面影響。
益生菌功能性食品注重身體健康。本研究對潛在乳酸菌進行了生化和分子鑑定，並證實了德氏乳桿菌亞種保加利亞乳桿菌3286的強抗菌特性。測試菌株對各種抗生素的敏感性及其對高鹽濃度的抵抗力，推斷其對腸道微生物群和腸腦軸健康的正面影響。要實現商業化和市場策略，尚需進一步的體外、體內和電腦分析。
哈薩克學界的研究，旨在透過克菲爾分離出的有效益生菌菌株，以實現多學科突出地位，從而促進未來研究和綜合評估，涉及從抗菌素抗藥性到代謝組學和多組學等多個領域。
研究人員表示，益生菌食品的工業化製造、商業化發展，以及作為費用低廉的醫藥來源，正是展現聯合國可持續發展集團（United Nations Sustainable Development Group, UNSDG）公布「改變我們的世界：2030年永續發展議程」時，提及「決心消除一切形式和表現的貧窮和飢餓」的概念，以及永續發展議程第3點指出：「在世界各地消除貧窮和飢餓……確保地球及其自然資源的持久保護……」
益生菌食品也能實現議程第26點：「為了促進身心健康和福祉並延長所有人的預期壽命，我們必須實現全民健康覆蓋和獲得優質醫療保健。……2030年前消除所有可預防的死亡……解決日益嚴重的抗生素抗藥性和困擾發展中國家的無人看管的疾病問題。我們致力於預防和治療非傳染性疾病……」

參考網址
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39936794/
https://www.scielo.br/j/bjb/a/5fgvpLXrbMjcdwqn7sGZ9pw/?lang=en

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