一項跨國研究指出,一日三餐吃什麼對大腦影響甚鉅,選對了,可增強大腦功能,選錯了食物,恐讓腦部中樞神經系統神經元聚集的灰質減少。經由多國科學家的實驗,國內最夯的克菲爾益生菌屬於對大腦有益的食物,其中含的鼠李糖乳桿菌更是全球公認且研究最多的益生菌,可促進腸道變化,有助預防記憶力衰退。

含克菲爾的均衡飲食 有助增強大腦功能

▲年齡越大,越覺得記憶力不如以往,關鍵在於飲食的挑選,研究證明多吃克菲爾有助大腦。(示意圖,太陽星提供)

英國《泰晤士報》報導指出,來自英國華威大學、劍橋大學與大陸復旦大學的科學家,以線上問卷的方式,評估18萬1990位70歲英國人的飲食習慣,並透過AI人工智慧演算法處理相關數據,從而了解飲食選擇對銀髮族的認知功能和心理健康的影響。

這是全球學界首次針對食物與大腦健康的關聯性,進行大規模探索,最後發現想促進大腦健康,得靠均衡飲食習慣,並在《自然心理健康》雜誌發表《從行為、神經影像、生化和遺傳分析中得出飲食模式與大腦健康的關聯》論文。

參與研究的上海復旦大學程煒博士表示,研究表明,飲食較為均衡的人擁有更好的「流體智力」(經由遺傳得到的能力,包括知覺抽象關係、短期記憶、形成觀念、推理能力、解決新問題的能力等),更好的處理速度、記憶力和執行功能(包括靈活思維和自我控制的心理技能)。

研究指出,均衡飲食可讓大腦更健康,神經元或腦細胞結構更好,大腦最外層、負責控制運動及記憶、情緒的灰質也會隨之增加,比過去強調的高蛋白、低纖維飲食的效果更明顯。相對來說,膳食中蛋白質較少的人,心理健康狀況相對較差,可能產生焦慮和憂鬱症狀、精神困擾以及相對較低的幸福感。

克菲爾乳桿菌M1發現人、臺大博士陳彥在其著作《克菲爾:長壽村的祕密》中,表示促進腸道微生物的生長,對調節大腦功能,尤其是情緒處理和行為方面發揮關鍵作用。失智為多種相關疾病所衍生的症狀,最常見如阿茲海默症,主要影響個人的記憶、認知能力及行為,嚴重妨礙日常生活,對個人、家庭與社會造成極大的影響。

陳彥伯表示,神經退化性疾病成因很多,罹患代謝症候群等慢性疾病,或有肥胖、體內產生過多氧化物質,讓身體長久處於慢性發炎狀態,包含腦部細胞等都會受到影響跟傷害,因而出現神經退化性疾病。過去的研究多著重失智症病人的腦部病變改善,近5年關於以克菲爾調整腸道菌相,來輔助改善健康的研究蔚為風潮。例如2023 年,美國伊利諾大學就邀請25~45 歲的健康成人參與實驗,讓他們每天喝8盎司(約227克)、含250~300億菌落單位的克菲爾發酵乳。四週之後,他們的關係記憶(例如看到人臉就知道是誰)有增強趨勢,改善思考能力與記憶連結的相關因子也有正向發展,腸道中的乳酸菌變多。

英國科克大學的研究人員透過實驗,也發現克菲爾、康普茶、優格和帕瑪森起司等發酵食品,是影響大腦功能和情緒的色氨酸重要來源,尤其是克菲爾所含的鼠李糖乳桿菌GG 已在一項動物實驗中,被證明可幫助維持消化道機能,有助防止與年齡相關的記憶力衰退。