顧名思義為植物來源益生菌，從植物中提取或培養的益生菌，通常透過發酵過程生長，並確保不涉及任何動物源成分，例如乳酸桿菌和雙歧桿菌等菌株，都是從純素食友善環境中收穫的。
過去人們採用素食生活，大多是基於宗教或健康因素，近年永續環保概念興起，越來越多的年輕世代因為關注環境、健康等議題，避免食用動物製品（即素食和/或純素食），開始接受全植物飲食，不僅能為環境盡一份心力，還能促進個人健康。在此風潮下，植物性來源益生菌，以及利用這類益生菌製作的優格、植物肉等食物，蔚為流行。
素食益生菌其實不難取得，可以從發酵食品中取得，例如利用水或果汁製作的克菲爾、康普茶、德國酸泡菜、韓國辛奇，日本味噌、納豆，酸種麵包、或是蔬菜、堅果、穀物和木薯、豆豉、印尼天貝（tempeh，源於1800年代印尼爪哇的發酵黃豆餅）。
還有一種來自綠麥芽的益生菌，稱為BC菌（Bacillus coagulans，凝結芽孢桿菌，又稱芽孢乳酸菌Lactobacillus sporogene，是一種可以產生乳酸的革蘭氏陽性菌）。這種益生菌不僅有乳酸菌的優點，同時還具有芽孢菌的穩定性，其孢子就像給益生菌厚重的鎧甲一樣，讓他能在嚴苛環境下存活，提高菌種的穩定性。
選擇植物性來源益生菌的優點甚多：
  1. 耐受性高：植物性來源益生菌常出現在泡菜、納豆等高鹽、高酸的惡劣環境中，再加上天然植化素，像是單寧酸、植物鹼等都有殺菌的效果，因此在如此嚴苛條件下存活下來的益生菌，通常細胞壁較厚、耐受性也較高。
  2. 高存活率：許多植物來源益生菌，例如孢子型益生菌，能抵抗人體中高酸性環境，存活率也相當不錯，再加上專利包埋技術的加持下，存活率會更大大提升喔。
  3. 定值能力佳：好的益生菌產品常常會添加益生質，而動物乳酸菌的主要益生。



參考網址
https://olivesfordinner.com/vegan-probiotics/
https://www.mygrshop.com.tw/zh-TW/blogs/supplement_recommendation/170978?srsltid=AfmBOop3vVSeIO6f3yTjT-KRW6ELVIm6y97xry_ZyvwN75wFrrVMeyqg


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