又名馬生菜、馬齒菜、馬屎莧、酸莧、豬母乳、馬勺菜、地馬菜、馬蛇子菜、長壽菜、老鼠耳、寶釧菜、螞蚱菜，是馬齒莧科馬齒莧屬、一年生草本植物。馬齒莧可涼拌，可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用；日本山形縣居民，當作蔬菜涼拌後食用。

馬齒莧命名由來，東西方都有其特殊之處。《本草綱目》作者李時珍稱：「其葉比並如馬齒，而性滑利似莧」，因此得名。英文中的oleracea，在拉丁語中意為「蔬菜/草本植物」，而portulāca是拉丁文名稱。

人類食用馬齒莧或將之入藥的時間很早。在許多地中海史前遺址中，都可看到其存在的痕跡，在卡斯塔納斯的原始幾何層（祕魯納斯卡沙漠高原上，由巨大線條和圖案組成的古代地畫，學者認為除了已知的動物、植物、和人形等複雜圖案之外，可能存在一個更早、更基礎的幾何圖形層次，例如直線、螺旋、三角形等），以及可追溯到公元前7世紀的薩米亞赫拉神廟中，都發現馬齒莧的種子。

西元前4世紀，古希臘哲學家兼博物學家泰奧弗拉斯托斯（Theophrastus）將馬齒莧列為必須在四月播種的幾種夏季盆栽草本植物之一。馬齒莧也出現在博韋辛·德拉·里瓦（Bonvesin de la Riva）於1288年撰寫的米蘭人喜愛的食物清單中。

一般而言，馬齒莧常被認為是外來雜草，但在安大略省的克勞福德湖沉積物中發現其踪跡，表明該物種在西元1350～1539年，哥倫布發現新大陸時期，就已傳入北美。科學家認為，當時的美洲原住民就已食用這種野菜，並傳播了它的種子。

馬齒莧因為是野生的，分佈分布於全世界溫熱帶地區，從北非和南歐延伸至中東和印度，擴及馬來半島和澳洲都有其踪跡，大陸分布很廣，如廣東、山東都可見到其身影。在台灣，馬齒莧是常見的野菜，可以涼拌、炒食、煮湯，味道獨特。

馬齒莧很早就是全球藥用植物之一。古代歐洲人認為其治療功效非常可靠，古希臘的民間偏方中，馬齒莧用於便秘和泌尿系統炎症的治療。古羅馬作家、科學家兼博物學家蓋烏斯‧普林尼‧塞孔都斯（Gaius Plinius Secundus/Pliny the Elder）建議佩戴這種植物作為護身符，以驅除一切邪惡。

現代科學研究，發現馬齒莧含豐富的營養成分，包括維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質，以及生物鹼、黃酮類化合物、甜菜鹼和脂肪酸等生物活性化合物，具有抗氧化、抗菌、抗發炎和抗癌活性。其水萃取物已證明具有抗發炎、抗糖尿病和抗氧化特性，特別是在減輕氧化壓力和胃腸道疾病方面。此外，其營養成分富含 omega-3 脂肪酸、維生素和礦物質，高於許多葉菜類。

寧夏醫科大學發現馬齒莧多醣可透過改善腸道菌叢失調和代謝紊亂，減輕環境汙染物丙烯腈（Acrylonitrile，無色有刺激性氣味的易燃液體，可生產聚合物，如聚丙烯腈，腈綸纖維和丁腈橡膠）引起的男性生殖損傷。

馬齒莧水萃取物可透過恢復皮膚屏障功能緩解異位性皮膚炎，或透過調節膽固醇外排和吸收途徑減輕動脈粥狀硬化；其萃取物及生物鹼馬齒莧素E可透過MAPK訊號發炎路徑標靶STAT2，緩解小鼠心臟重塑和心臟衰竭。

參考網址
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40721935/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40721116/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40663252/
https://link.springer.com/article/10.1007/s00425-025-04767-1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40538548/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12176770/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40299713/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40289247/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40176886/
 

 

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