2025/02/14 太陽星 健康專欄

臺灣美食文化中，自助餐深受年輕人喜愛，餐檯上東西料理齊聚，菜品花樣百出，顧客常抱有「吃夠本」的期待心態，但往往吃得過多，影響消化機能。研究顯示，寒冷冬季會減慢腸胃蠕動，吃多高脂、高蛋白和高糖的食物，腸胃容易出現脹氣、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，甚至可能引發潰瘍、出血、胰臟炎等問題，可以適時補充益生菌，改變腸內的微生物菌群，幫助維持消化機能。

美食滿腹 克菲爾益生菌幫助維護消化機能

醫師林暘朝表示，豐盛宴飲往往會對腸胃造成壓力，這是因為高脂、高蛋白和高糖的食物會影響體內菌群平衡，進而影響生理功能。腸道內有數百兆的細菌，包括益生菌、壞菌和中性菌，當益生菌數量增加時，可以將中性菌轉為益生菌，有助腸道健康，提升消化機能，維持排便順暢。

腸道中的益生菌種類繁多，最常見的是乳酸菌屬和雙歧桿菌屬。因此，市面上的益生菌保健品大多使用這些菌株，常見的包括嗜酸乳桿菌（A菌）、比菲德氏龍根菌（B菌）、副乾酪乳桿菌（LP菌）和乾酪乳桿菌（C菌）、鼠李糖乳桿菌（LGG菌）等，有助於改變腸道菌群、生理調節、改善消化功能和促進排便。

臺大博士陳彥伯專精於克菲爾益生菌的研究，他指出單純補充益生菌無法完全改善腸道健康，還需要膳食纖維等益生元，做為益生菌的食物，維持益生菌的活性和活力，並且需要後生元創造良好的腸道環境，才能讓益生菌充分發揮作用。

克菲爾發酵乳的製作過程很簡單，就是把內含乳酸菌、雙岐桿菌與酵母等多種有益人體的菌種克菲爾粒kefir grains投入牛奶、羊奶、馬奶或植物乳的基質中，經過一段時間發酵，就能產出帶有汽泡與微酸口感的乳酸飲料。微生物，如，外覆胞外多醣體克菲蘭，含有維他命B和鈣等營養成分。多項國際研究顯示，克菲爾中的益生菌能夠在腸道黏附與定殖，有助於維持消化道機能、進而調節體質和增強體力，促進日常健康。

當腸胃出現輕微不適，如脹氣、便秘或輕度腹瀉時，林暘朝建議適度補充益生菌，並保持清淡飲食，多吃水果、蔬菜，讓腸胃休息並恢復正常的菌群生態；等症狀緩解後，即可逐漸恢復正常飲食。若症狀持續或加重，應該及時就醫，避免延誤病情。

 

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