2025/05/15 太陽星 健康專欄

隨著新冠疫情緩解、與人類共存之後，全球掀起一波健康意識覺醒潮。2025年，腸道健康成為消費者最重視的議題之一，進而帶動以益生菌為核心的發酵食品與功能性飲食產品快速成長。由克菲爾（Kefir）、韓國辛奇（Kimchi）、康普茶（Kombucha）和德國酸菜（Kraut）組成的「4K發酵食品」，近年來在全球市場炙手可熱。

2025新食尚 克菲爾護胃腸保健康

根據市場研究報告與顧問公司Grand View Research發布的最新報告指出，全球消化健康產品市場規模已達516.2億美元（約新台幣1.7兆元），預計將以年增率8.3%持續擴大。《食品探索者-歐洲》雜誌則指出，克菲爾等富含益生菌的發酵食品，可改變細菌叢生態，幫助維持消化道機能，持續受到消費者青睞，進一步推動食品和飲料業者投入相關產品的研發與創新。

●新口味克菲爾迎合市場需求

在全球市場中，英國品牌Biotiful自2012年推出克菲爾飲品以來，不斷擴增新產線，商品類別涵蓋克菲爾優酪乳、愛美女性的最佳早餐選擇克菲爾隔夜燕麥、適合健身達人使用的蛋白質乳酪與助消化粉等。歐美知名品牌如Lifeway Foods、Danone Activia與Yeo Valley等，也積極布局，推出功能性克菲爾發酵乳，還將益生菌融入冰沙、冰淇淋、甚至漢堡醬料中，以多樣化產品滿足健康飲食需求。

臺灣市場對腸道健康的關注亦有增無減，4K發酵食品持續升溫。韓式泡菜需求明顯攀升，不僅進口量增加，國內食品廠商也紛紛投資自產品牌，普及到一般家庭餐桌。克菲爾相關產品方面，雖新鮮發酵乳尚不普遍，但DIY克菲爾族群迅速壯大，社群興盛，克菲爾益生菌保健食品的市場表現也極為亮眼，已成功打入大陸與東南亞市場。

此外，食品與飲料的功能性強化成為2025年的另一大趨勢。線上統計調查公司Statista的數據顯示，全球功能性食品市場價值已突破2810億美元（約新台幣9.3兆元），消費者對健康營養的需求推動業者將腸道健康元素融入更多品類，包括甜點與零食。

●糖果零食添加益生菌 為兒童健康添助力

又以含薑黃、肉桂等腸道健康成分的食品最受歡迎。原本被認為是含糖量高、不健康的糖果、巧克力市場也開始融入腸道健康的概念。例如英國糖果品牌Savvy Sweets推出「腸道友善」小熊軟糖，主打植物性、高纖、低GI、無麩質與不含人工添加物。鎖定素食者市場，推出低糖高纖的純素軟糖。巧克力品牌如Lil' Goodness也開發添加益生元的黑巧克力產品，而OhSo更將活性益生菌融入自家生產的比利時巧克力中，為甜食賦予健康新價值。

補充劑品牌亦跨足糖果零食領域，Bioglan推出每顆含30億活菌（嗜酸乳桿菌LA-G80及乳雙歧桿菌BL-G101）的「Biotic Balance ChocBalls」，以創新形式將腸道健康概念延伸至日常零食，受到市場關注。

長期以來備受推崇的地中海飲食，也因其富含橄欖油、蔬菜、全穀與豆類等高纖原料，有助於腸道益生菌增生，再度受到消費者青睞，其相關食品銷量呈現穩定成長。

展望2025，腸道健康勢必持續引領食品與飲料產業的創新方向。無論是功能強化食品、發酵飲品、健康零食還是營養補充品，品牌唯有緊跟趨勢、加強研發，才能在這波「腸道革命」中搶得先機，滿足消費者日益升高的健康訴求。

 

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